Что такое Витамин В1

Витамин В1 (тиамин) относится к группе водорастворимых. Витамин В1 был открыт в конце XIX века голландским доктором Х. Эйкманом. В течение нескольких столетий люди замечали, что население некоторых голландских колоний страдает от странной болезни бери-бери, которая характеризуется спутанностью мышления, отечностью частей тела, потерей аппетита, угнетением функций кишечника и сердечной мышцы. Выяснение причин заболевания (которое причиняло немалый экономический ущерб) и было задачей доктора Эйкмана. Внимательно изучив пищевой рацион больных, он пришел к выводу, что неполированный рис может предотвратить загадочные симптомы. Открытие Эйкмана положило начало эры витаминов, а спустя 30 лет Эйкман был удостоен Нобелевской премии.

Впоследствии было выяснено, что тиамин необходим для формирования ацетилхолина - важнейшей сигнальной молекулы нервной системы. Кроме того, он участвует в утилизации продуктов обмена - пировиноградной и молочной кислот, действует как антиоксидант, замедляя старение и разрушительные последствия приема алкоголя и курения табака. При недостатке тиамина наступает непроходящая депрессия, усталость, раздражительность, стойкая бессонница; наблюдается атония кишечника, запоры, потеря аппетита; сердечная мышца сокращается учащенно, артериальное давление понижено; физические нагрузки вызывают тяжелую одышку и боли в мышцах. 

Суточная потребность в витамине В1 составляет 1,3-2,6 мг для взрослых и 0,3-1,7 мг для детей. Потребность в витамине В1 повышается в пожилом возрасте, а также у женщин в период беременности и кормления грудью. Хотя тиамин синтезируется микрофлорой кишечника, основное количество витамина поступает с пищевыми продуктами. Наиболее богаты тиамином нешлифованный рис, гречневая и овсяная крупы, горох, орехи, чернослив, пивные дрожжи. Интересно отметить, что рыба и чай содержат фермент тиаминазу, который инактивирует тиамин. К счастью, при воздействии тепла фермент разрушается. В организме человека тиамин переходит в активную форму - тиаминпирофосфат.