Что такое Амфифильный (от греч. amfi- «оба», filio «любить»)

характеризующийся одновременно гидрофильными и липофильными свойствами. Типичным примером амфифильных веществ являются тензиды, один конец молекулы которых имеет гидрофильные свойства, а другой — липофильные. На границе между водной и масляной (жировой) фазой молекулы амфифильного вещества ориентируются так, что гидрофильный конец направляется в воду, а липофильный — в масло.