Корзина

В корзине:

0 товаров

На сумму:

0 руб

Новости

Что такое Амилоза (от греч. amy Ion «крахмал»)

Слово:Амилоза (от греч. amy Ion «крахмал»)
Описание:

один из основных полисахаридов крахмала, состоящий из линейных или слаборазветвлен-ных цепочек молекул глюкозы, соединенных связями между первым и четвертым углеродными атомами. В среднем крахмал содержит 25% амилозы и 75% амилопектина. Амилоза — белое вещество, нерастворимое в холодной воде, спирте, эфире. Она образует нерастворимые кристаллические комплексы со спиртами (бутиловым, амиловым и др.), с жирными кислотами, фенолами. С раствором йода дает темно-синее окрашивание. При набухании крахмальных зерен в теплой воде образует растворимую часть клейстера. Доля амилозы в картофельном, кукурузном, пшеничном крахмале 19-24%, в рисовом 17% , в яблочном 100% . Используется в косметических препаратах в качестве эмульгатора и загустителя для придания нужной текстуры (густоты, плотности, мелкой зернистости).